Collbaix Celler el Molí: Passió per la viticultura

L’any 1990, Sebastià Catllà i Josep Maria Claret van iniciar un projecte amb una idea molt clara: recuperar les antigues vinyes de les finques del Molí i la Casanova de Monistrolet i retornar la tradició vitivinícola a un entorn amb una llarga història lligada al conreu de la vinya. Després d’un període d’estudi i experimentació, van apostar per una viticultura ecològica, una decisió innovadora en aquell moment que va convertir Celler el Molí en un dels primers cellers de la DO Pla de Bages a elaborar els seus vins seguint aquest model des dels inicis.

Més de trenta anys després, aquell projecte continua transformant el paisatge. Les vinyes i les oliveres han recuperat el protagonisme als vessants del turó del Collbaix, un dels espais més emblemàtics del Bages, conegut pels seus camins, el seu entorn natural i les vistes privilegiades sobre el Pla de Bages i el massís de Montserrat.

Avui, Celler el Molí és un referent de la viticultura bagenca. Els seus vins han estat reconeguts per la seva qualitat i el seu caràcter, mentre que l’elaboració d’oli d’oliva verge extra de diferents varietats completa una aposta decidida pel territori, la sostenibilitat i l’excel·lència.

Abans de posar en marxa el projecte, Josep Maria Claret va recórrer diverses regions vitivinícoles per conèixer de prop diferents maneres de conrear la vinya i elaborar vi. Aquell aprenentatge va ser determinant a l’hora de definir la filosofia de Celler el Molí i de prendre les primeres decisions sobre les varietats que es plantarien.

La primera aposta va ser el Cabernet Sauvignon, una varietat poc habitual al Bages en aquell moment. A la parcel·la 21, situada als peus del turó del Collbaix, es van plantar manualment prop de 3.000 ceps, que marcarien l’inici d’una nova etapa per a aquestes terres.

Entre els anys 1993 i 2006, la vinya va créixer de manera continuada. A la primera hectàrea de Cabernet Sauvignon s’hi van afegir noves plantacions i es van incorporar les varietats Ull de Llebre i Merlot, ampliant progressivament la superfície cultivada i la diversitat del futur celler.

L’any 2006 es van iniciar les obres del celler a la finca del Molí, un pas fonamental per consolidar el projecte i afrontar una nova etapa de creixement. Josep Maria Claret recorda aquell moment amb una anècdota ben significativa: la primera tina de Merlot, amb una capacitat de 8.000 litres, es va haver de deixar a l’exterior perquè l’edifici encara no estava acabat.

Amb la posada en marxa del nou celler el 2006, la producció va augmentar i el projecte va continuar evolucionant. A les varietats ja existents s’hi van afegir el Picapoll Blanc, el Macabeu, el Cabernet Franc, el Mandó i la Garnatxa Negra, ampliant la diversitat de vins elaborats. Aquell mateix període també va marcar l’entrada de Celler el Molí a la Denominació d’Origen Pla de Bages, reforçant encara més el seu compromís amb el territori.

Des d’aleshores, el celler ha continuat evolucionant per adaptar-se als nous reptes del sector vitivinícola, incorporant coneixement, tècniques innovadores i noves maneres d’entendre el vi, sempre fidel als seus valors i a la seva identitat.

El creixement de Celler el Molí no es va limitar a la vinya. Entre els anys 2001 i 2002, el projecte es va ampliar amb la plantació de prop de 8.000 oliveres distribuïdes en sis hectàrees de la finca. Aquesta nova aposta va donar els seus primers fruits l’any 2008, amb l’elaboració de la primera anyada d’oli d’oliva verge extra d’Arbequina.

Fidel al seu compromís amb el territori, el celler va continuar ampliant el projecte a partir del 2013 amb la incorporació de varietats autòctones. A les oliveres d’Arbequina s’hi van sumar la Corbella, pròpia de la vall del Cardener, i la Verdal Manresa, una varietat tradicional de la plana central del Bages que contribueix a preservar el patrimoni agrícola de la comarca.

Avui, els olis de Collbaix Celler el Molí comparteixen la mateixa filosofia que els seus vins: qualitat, respecte pel paisatge i una aposta decidida per les varietats que millor expressen la identitat del territori.

El respecte absolut per la riquesa de la flora i la fauna que habiten la fincaha marcat, des dels inicis, el tarannà de Collbaix Celler el Molí.

Justament per això, i molt abans que els mots “ecològic“, “sostenible” o“respectuós” s’erigissin com a conceptes de valor afegit en l’argot vitivinícola, els propietaris de Celler el Molí ja treballaven sota els paràmetres propis de l’agricultura orgànica.

L’any 2005, la finca el Molí va entrar a formar part del registre del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) i va esdevenir, d’aquesta manera, el primer celler ecològic de la DO Pla de Bages.

Quan Collbaix Celler el Molí va començar a produir oli, també ho va fer dins dels estàndars del CCPAE, per la qual cosa va constituir, també, la primera experiència de producció d’oli ecològic al Bages.

Biosphere és una certificació de sostenibilitat turística que reconeix l’activitat empresarial sota uns principis de sostenibilitat ambiental, econòmica i social que contribueixen al desenvolupament respectuós d’activitats, tant a la comarca i com en el conjunt de Catalunya.

En el marc del Biosphere, treballem perquè la gestió de l’empresa a nivell intern sigui òptima des d’un punt de vista sostenible i eficient, mitjançant la incorporació d’estrictes manuals de bones pràctiques.

En el marc de la seva responsabilitat social corporativa, Collbaix Celler el Molí col·labora activament amb el projecte agrosocial Urpina, impulsat per la Fundació AMPANS.

Urpina és una finca de Sant Salvador de Guardiola (Bages) que ha recuperat vinyes que havien sobreviscut al pes de la història i n’ha cultivat de noves, tot inserint persones amb discapacitat intel·lectual i en situació de vulnerabilitat per a l’elaboració de vins sota el seu propi segell.

Celler el Molí n’assumeix el procés de vinificació, embotellament i etiquetatge sense que AMPANS es desvinculi del procés. Aquesta relació entre Collbaix i AMPANS facilita que persones amb risc d’exclusió tinguin una ocupació laboral digna, alhora que elaboren un producte local molt apreciat.

Collbaix Celler El Molí destina una part dels seus beneficis econòmics a projectes solidaris.

A Celler el Molí creiem que la cultura del vi i de l’oli ha d’estar a l’abast de tothom. Per aquest motiu, vam ser el primer celler de la DO Pla de Bages a incorporar el sistema Braille a les etiquetes dels nostres vins, facilitant que les persones amb discapacitat visual puguin identificar-los i gaudir d’una experiència de tast més accessible.

Aquest compromís també es reflecteix en les nostres instal·lacions, plenament adaptades per a persones amb mobilitat reduïda, i en unes activitats que s’ajusten a les necessitats de cada visitant.

Entenem l’accessibilitat com una manera de compartir el nostre projecte sense barreres. Per això treballem perquè qualsevol persona pugui descobrir el nostre entorn, els nostres vins i els nostres olis en igualtat de condicions, contribuint així a una societat més inclusiva i cohesionada.